Jag och en vän (mitt ex) bestämde oss hastigt att göra en vinresa i höstas. Vi flög till Nice och hyrde där en bil. Vårt första mål var ön Iies d` Hyères. Från port de la Tour Fondue tog vi oss över med båt, och väl framme hyrde vi varsin cykel. Där, längst ute med en magisk utsikt, drack vi en Billecart-Salmon cuvée Louis Salmon blanc de blancs från 2009. När man dricker en flaska hinner den ofta förändras under ”resans” gång. Denna började floralt men kom att bli allt mer fruktig vart eftersom, men där fanns också krita (som den blanc de blancs den är). Några år senare drack vi samma igen (2026) då hade den utvecklat mogna smaker och dofter som honung, bakat, citrus och en fyllighet i munnen.
Jag har också druckit en vanlig NV
Billecart- salmons les rendes-vous är en serie från Billecart-Salmon som beskrivs som avantgardistisk. det har i skrivande stund kommit ut i åtta utgåvor. De utges i små upplagor (mikro-cuvéer). De är alla extra brut och har fokuserat på en druva. Jag missade 1-4.
Billecart- salmons les rendes-vous nr 5 (CINO) extra brut (pinot noir) extra brut var faktiskt lite av en besvikelse eftersom jag upplevt huset så starkt. Den var bra men inte så fantastiskt som jag hade förväntat mig.
Billecart- salmons les rendes-vous nr 6 extra brut (chardonnay) Le Mesnil-sur-Oger . Den har lagrats på sin jästfällning i 82 månader! Jag har antecknat att den dofta och smaka mandarin och citrus.
Billecart- salmons les rendes-vous nr 7 extra brut (3.5 g/l) är 100% på meunier med basåret 2018. Venteuil i Marne-dalen. Fruktig
Billecart- salmons les rendes-vous nr 8 extra brut också 100% meunier. Den släpptes samtidigt som nr 7.
En stor vinupplevelse var Billecart-Salmon Elisabeth Salmon rosé från 2009 (en brut på 55% PN och 45% CH). Den var helt otrolig, med en doft av kalk och smak av kanderade violer, rabarber, söta clementiner med viss kryddighet speciellt i slutet där lite ingefära uppstod. krämig nästan smörig i munnen.
Vi ställde tre prestiger mot varandra på midsommaren 2026. De tre cuvéerna var Louis Salmon blanc de blancs 2012, Elisabeth Salmon rosé 2012 samt Nicolas Francois 2012. Vi växlade mellan vilken vi faktiskt favoriserade. De hade också något likt över sig; alla hade något kryddig i smaken och alla hade lugna försiktiga bubblor. Ju varmare de blev desto kraftfullare smak men syran gick samtidigt lite förlorad då.
Louis Salmon blanc de blancs 2012 var flora (vi tänkte lite på en dompa) , köttig citrus, bröd och brioche, gräddig/smörig och vanilj. Lite endimensionell i relation till de andra två. Dag två hade den tappat mest bubblor och det florala var borta.
Elisabeth Salmon rosé 2012 9% röttvin, 3% ekad, 45% PN och 55% CH. 85% grand cru. Första intrycket var mandarin som övergick i rosor. Lite kryddig och brände lite men blev mildare med tiden. Lite godis? Viol, blodapelsin, ceder och trä. Eterisk. Dag två tappade den och stängde sig till en början men togs sig efter en stund och blev då ljuvlig.
Nicolas Francois 2012 är 100% ekad och delvis malolaktisk. Första intrycket var honung men den försvann ibland och kom tillbaka varje gång vi fyllde på glaset igen. Örtig, kryddig med dominerande svart peppar. Kola- karamell, nogast och vanilj var tydligt. Lite brioche. Med lite värme närmade den sig blanc de blancs. Dag två fick den nämt bränt över sig och en sälta i eftersmaken.
